智慧餐饮商用显示屏容量超7000万台

    文章转自：Runto洛图科技观研

    新餐饮时代最典型的特征是：模式化、品牌化、数据化和在线化。其中最核心的就是数据化和在线化。餐饮企业正努力实现从IT系统、经营到供应链的全方位数字化，而这其中，显示终端则是较好的数字输入和输出设备。

    餐饮承压人力成本和消费变化

    招聘难、人力成本高、人员流失率高，是困扰餐饮业的三大用人难题。2019年中国餐饮人力成本费用占营业额的比例位居第二，达到23.05%，在各项成本费用中，同比增幅最大。而2020年初的COVID-19疫情加剧了本就严峻的餐饮用人问题。

    用人难题之外，跨界者入侵、新型业态的不断涌现，让餐饮业的利润空间不断被压缩，竞争也变得越来越激烈。

    其次，伴随着互联网成长，新一代主力消费者对于个性化和品牌化要求进一步提升，尤其95后尝新意愿非常强烈。作为餐饮新趋势的打造者，这些人群最热衷捕捉和分享网红餐厅。

    新餐饮时代到来，餐厅智能化成趋势

    餐饮业的迭代正在进入快车道。之前无人餐厅、智慧餐厅概念已在各地落地开花，逐渐走进人们的生活。对于许多餐饮企业而言，一次性的高昂投入难以承担，因此对无人餐厅望而却步。所以，在某一环节选择高性价比的智能化设置，受到了更多餐饮商家的青睐。

    市场上的智慧餐厅方案大致有三种：一是前厅智慧化，大数据在菜品、营销环节加持，即排队、点餐、取餐、结账等环节的无人化。如五芳斋无人智慧餐厅。二是厨房智慧化，通过赋能餐厅，助力其升级至智能化经营，如长虹打造的智慧厨房系统。三是前厅+后厨智慧化，菜谱研发、净菜、配菜、做菜，送菜等环节，均可通过机器人操作实现，如海底捞智能餐厅。

    总体来看，前厅智慧化改造的模式普及度更高，后厨改造模式零星发生，前厅和后厨结合的模式雏形初现。

    在智慧餐厅的改造中，显示设备将被大量应用在各个流程。传统显示终端包括平板电脑、投影、商用电视、数字标牌、拼接屏等，新型显示终端则更加丰富，包括互动屏、机器人、取餐柜、酒水机、AR等。

    至少一半餐饮企业将增加IT投资预算

    中国服务齐全的餐饮门店数量超过710万家。2020年，根据调查，超过一半的餐饮企业计划增加IT预算，希望通过对硬件和技术的改造，实现整体餐饮消费体验和流程的重构。

    智慧餐厅显示屏容量超7000万

    所有餐饮企业中，中式正餐和快餐门店数量占比超75%，面包甜点和火锅门店分别占比12%和6%。

    假设每个门店迎宾和信息推送需1-2块显示屏，市场容量约1100万台；快餐、面包甜点、咖啡厅的自助结账显示设备每个门店需求4-6台，预估市场安装空间约1800万台；互动/光影及送餐机器人在前厅区域未来需求更大，显示屏单店容量将超12块，预计市场容量超4100万台。综合以上，初步预测智慧餐饮显示屏市场容量将达7000万台。

    2020年，COVID-19疫情虽然给餐饮业带来了颠覆性的下滑，但在一定程度上，也倒逼了餐饮行业的智能化发展。受此影响，国家发改委鼓励和提倡：加快培育新型消费，创新无接触、少接触型消费模式，探索发展智慧超市、智慧商店、智慧餐厅等新零售业态。餐饮业将进一步升级数字化生态，向着更精细化方向运营。